Image 0 Image 1 Image 2 Image 3 Image 4 Image 5 Image 6 Image 7 Image 8 Image 9 Image 10 Image 11 Image 12 Image 13 Image 14 Image 15 Image 16 Image 17 Image 18 Image 19 Image 20 Image 21 Image 22 Image 23

Νέα

Ρακοκάζανα

19-11-2011

Τα ρακοκάζανα της Νάουσας

Μόλις πέσει η αυλαία του τρύγου, ξεκινά σιγά-σιγά η ετοιμασία για την παραγωγή ενός άλλου πολύτιμου αγαθού που μας δίνει το αμπέλι: του τσίπουρου. Ένα τυπικό τραπέζι εδώ στη Νάουσα, ξεκινά με ένα ρακί για αρχή και μια καλή «Νάουσα» για συνέχεια.

Στα δεκάδες ρακοκάζανα της περιοχής, η απόσταξη του τσίπουρου γίνεται ευκαιρία για γλέντι. Οι παρέες μαζεύονται απ' όλη την Ελλάδα στα καζάνια της Νάουσας, της Στράντζας και του Γιαννακοχωρίου, για να δοκιμάσουν τη νέα σοδειά, που βγαίνει σταγόνα-σταγόνα απ' τον αποστακτήρα.

ΠΗΓΗ http://www.vaeni-naoussa.gr/events/distillers.htm

Tσιπουρομαζές

18-11-2011

Εξαιρετικός τσιπουρομαζές οι τηγανητές μελιτζάνες και θα τις να φτιάξουμε αφράτες  με κουρκούτι

Θα χρειαστούμε  για 6 άτομα 3 μεγάλες μελιτζάνες, 2 φλιτζάνες  αλεύρι,  ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.1 αυγό,  1 μικρό μπουκάλι μπύρας και ελαιόλαδο.

Θα ξεκινήσουμε επιλέγοντας μεγάλες και σφικτές μελιτζάνες τις οποίες θα κόψουμε σε διαγώνιες λωρίδες πάχους 1,5 εκ.

Βάζουμε  τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ σκεύος με νερό και λίγο αλάτι να φύγει η πικράδα τους.

Και ενώ αυτές θα μουλιάζουν στο αλατόνερο εμείς φτιάχνουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα με γάλο μπολ τα αλεύρι (κρατώντας 2-3 κουταλιές), ραντίζουμε με το αλάτι και ρίχνουμε στο κέντρο το αυγό και στη συνέχεια σιγά σιγά τη  μπύρα ανακατεύοντας συνεχώς θέλουμε έναν παχύρευστο χυλό που τον βελτιώνουμε στο σφίξιμο του με την περίσσια του αλευριού που φυλάξαμε.

Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας χαρτί η πετσέτα κουζίνας

Στη συνέχεια τις βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές και τις σερβίρουμε ζεστές.

Καλή  όρεξη σε όλους και όλες σας

Η επιχείρηση ενισχύθηκε για τον εκσυγχρονισμό της στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος "Ψηφιακή Σύγκλιση". Με την συγχρηματοδότηση της Ελλάδας και της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

           

Copyright 2011 Esperides Hotel. All Rights Reserved

Design & Development by Opportunus